荠菜虾仁馄饨

荠菜择去老根和黄叶。

用流动的清水冲洗干净。

开水中焯烫约1分钟。

捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。

充分挤干水分。

细细剁碎。

生姜切末。

处理好的虾仁剁泥。

把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。
猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。

来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。

取一张馄饨皮，四周用清水点一下。

包入适量馅料。

包入适量馅料。

稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。

再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。

再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。

汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻放入。

煮约8分钟，等馄饨一个个浮起来后，撒盐和葱花，即可开吃~

一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。