特色湘菜～刨腌鱼

鱼切大块，加盐进行腌制一夜，天热记得放进冰箱冷藏

生姜，蒜，红辣椒切末，配料多一点，湖南人口味比较重，哈哈～

大火，锅中热油，油比平时烧菜要多，待油烧至冒烟，加入腌制好的鱼块，想吃几块煎几块，我们一家四口，每次大概3块。

下鱼块后不要轻易翻面，等一面煎至几分钟后再煎另一面，刨腌鱼的特点就是要煎的很脆皮的感觉。

拿一个煎好的鱼尾看看，就是煎好这样的感觉

把鱼块拨开一边，下姜末，蒜末，辣椒末爆香

再倒入陈醋烹香

再加入生抽入味大概一分钟

加鸡精出锅～撒上葱花加点绿色更好看。