原味戚风蛋糕6寸
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Snowisland
戚风蛋糕是一款最基础的蛋糕，无论是淡奶油抹面or淡奶油夹层的裸蛋糕or搭配各种果酱or巧克力酱淋面都是不错的选择。
下面分享的这款配方为6寸圆模原味戚风蛋糕。
始终认为一个成功戚风蛋糕应该具备以下特性：蓬松且有弹性，内无大气孔，没有布丁层，无蛋腥味，甜度适中，蛋糕体高度6厘米。
至于开裂问题，乃个人喜好，不喜欢开裂的就严格控制好烤箱温度，内部受热均匀即可。
下面分享的这款配方为6寸圆模原味戚风蛋糕。
始终认为一个成功戚风蛋糕应该具备以下特性：蓬松且有弹性，内无大气孔，没有布丁层，无蛋腥味，甜度适中，蛋糕体高度6厘米。
至于开裂问题，乃个人喜好，不喜欢开裂的就严格控制好烤箱温度，内部受热均匀即可。
用料
原味戚风蛋糕6寸的做法
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准备好所有材料备用，蛋黄蛋白分离出来
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将玉米油倒入到蛋黄中
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再加入牛奶及香草精后放一边备用
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下面来打发蛋白，蛋白打至粗泡加人1/3的细砂糖
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继续打发至细腻再加入1/3的细砂糖
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将剩余1/3的细砂糖与玉米淀粉混合
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将细砂糖与玉米淀粉混合物倒入蛋白中继续打发
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蛋白打发至细腻顺滑，提起打蛋头会出现坚挺的小尖勾就好了
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烤箱预热，上下火160度
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蛋黄及牛奶混合物混合均匀
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加入过筛低筋粉
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用刮刀搅拌均匀
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分三次加入蛋白霜混合，刮刀切拌均匀，不可画圈，画圈容易消泡
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搅拌均匀后得到浓稠细腻透亮的面糊
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倒入模具，轻震几下震出大气泡
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送入烤箱，上下火160度，40分钟
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烤箱中不断长高的蛋糕
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蛋糕烤好后倒扣在冷却架放凉脱模
