中式酥点——杏仁酥饼

Name: 中式酥点——杏仁酥饼
Ingredients: 130g猪油; 120g白砂糖; 40g鸡蛋; 180g低筋面粉; 70g杏仁粉; 3g无铝泡打粉; 1g小苏打; 20颗杏仁粒; 1只刷表面的蛋黄

8.0 综合评分

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頭露

油酥面团是用油和面粉为主要原料调制而成的面团。成品松散，不易成型。
用这种面团制作的品种具有体积膨松、色泽美观、口味酥松、富有营养的特点。
比较累的就是用手去搓制出来，也可以用机子去打也行，只是手搓更香啦！
这类中式酥点就得用猪油去搓、然后类似桃酥，甘露酥都是用这个去操作的嗯！只是叫法不同、如果没有杏仁粉、可以替换成等量的面粉、花生粉、腰果粉、等其他干燥的坚果粉！
想用黄油或其他油脂的请移驾顶部搜索黄油曲奇饼干或者其他！
本配方只适合本人口味、想要创改的自行试验其他原料!无需询问…
泡打粉小苏打可以适量加没有关系的哦！
不过量是不会伤害身体的…

用料

猪油	130g
白砂糖	120g
鸡蛋	40g
粉料
低筋面粉	180g
杏仁粉	70g
无铝泡打粉	3g
小苏打	1g
杏仁粒	20颗
刷表面的蛋黄	1只

中式酥点——杏仁酥饼的做法

操作方法：

1．将猪油用手掌根慢慢搓细腻，然后加入白糖继续搓细，搓到半融化！
注：留一点白糖颗粒更好吃
注：白糖比较粗可以碾碎呈粉状

2．再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
注：可全部加入慢慢拌匀到吸收为止！

3．将面粉和杏仁粉，泡打粉，小苏打混合过筛后加入
4．用叠压法将他们混合均匀。

5．注意不要让面团起劲，否则口感差

6．无干粉状态后分剂30g/个搓圆（约20个）

7．均匀摆入烤盘，刷上均匀的蛋液（可以刷三次颜色更好看），按上一颗杏仁粒

8．入烤箱190度烘烤约20分钟表面金黄色即可。