皮蛋带壳放清水煮五分钟,煮皮蛋的过程可准备上图食材,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉(或者直观的感觉基本不怎么粘锅就可以了)
讲皮蛋放至一边,爆香蒜(如果家里炒锅小,可以先把超过的皮蛋盛出来)
将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒(上一步将皮蛋盛出去的,可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒)
倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了
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