准备工作,事先把大米粉炒熟,小火炒到米粉微微发黄即可,盛出备用
腊肉切丁,炼制让它出油,连同油一起就放锅里备用
然后把采摘来的蒿子,清理出杂草,洗干净
蒿子剁碎
用力揉捏,挤掉青汁,挤下来的汁水倒掉不要,我们用的就是蒿叶
再准备一口锅,少许食用油烧热,把蒿子翻炒下
刚才炼制肉丁的锅,直接往肉丁里先加5碗水,烧开(后面要是面团太干可以适量再加入开水搅拌)
炒好的蒿子直接倒入肉丁锅里,中火,加入辣椒,盐,再加入大米粉,适量加入,太干就不用加了,太稀就再加入点(加米粉忘了拍了)
米粉加入后用筷子快速搅拌到基本看不到米粉(中小火)
用锅铲快速翻炒到全部熟了,尝尝咸淡,你感觉它能团成团了
炒好后盛入一个大盆里,加入青蒜适量,不要太多,会盖过蒿子原本的香味
带手套用手揪些面团,团成团,团紧了,大约50克左右一个,大小可以随意哈
然后按扁
依次做完所有,大约做了30几个这样的粑粑
准备煎锅,放油,锅烧热依次摆入蒿子粑粑,中小火,两面煎成焦黄色即可
熬上一锅浓浓的白粥,再配上这样焦黄鲜香的蒿子粑粑,会让人回味无穷,爱不释口😂
咬一口,停不下来了😂
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