【炸香椿芽】 外焦里嫩

1 人做过这道菜
很少给外孙做“油炸”食物,要吃也是偶尔为之,解解嘴馋而已。油炸食物,我一般都安排在午饭吃,晚饭以清淡为主。
   外孙从外面回来,见桌上有“炸萝卜素丸子”,还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里,“好吃,好吃,真好吃!”边说,边伸手又去捏丸子。“咕咚,快去洗手再吃。”姥爷催促他。
   吃过饭,我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上,还没来得及往冰箱里放,丸子已所剩无几。“咕咚,你是不是又吃丸子了?!”“嘿嘿,是!”说着,做了个鬼脸跑了。
   “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做,但要做的好吃并非易事。想做出好味道,需掌握三点:一要少加面粉,使萝卜碎刚好能捏成团就可以了,否则就像在吃面疙瘩一样;二要少加调味料,只加姜末,最多再加点花椒粉或胡椒粉,否则感受不到萝卜天然的清香味;三要掌握火候,不可用大火,否则会出现外糊里生的情况。
   外焦里嫩的“炸萝卜素丸子”,纯蔬菜,用油新鲜。炸时控制好油温,尽量缩短炸制时间,吃时控制食量。其实,任何食物,只要掌握好烹制方法,采取正确合理的吃法,不会对健康造成不良影响。

用料  

主料:
香椿芽 250克
调料:
花生油 适量
面粉糊用料:200克、啤酒200克、清水150克、盐适量
花生油 适量

【炸香椿芽】 外焦里嫩的做法  

  1. 做法:
       1、香椿洗净控水,备好面粉。
    2、洗好的香椿,摊开晾去表面水分。
    3、面粉放进盆里,备好啤酒和清水。
    4、先把啤酒倒进去,边搅拌边加清水,调到面糊比粥稍微稀一点的程度。
    5、香椿逐根裹上面糊。
    6、锅里倒油,等油温约七成热时放入香椿,炸至金黄色即可,

    【炸香椿芽】 外焦里嫩的做法 步骤1

小贴士

制作提示:
1、不要加鸡蛋,不然酥脆的口感会降低。
2、啤酒是口感酥脆的关键。
3、剩下的油,晾凉后装进瓶子封好,三天内吃完,不然会变质。
4、盐不要加在香椿里,一定要加在面糊里。

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