鸡蛋 | 4个 |
蛋糕粉(低筋面粉) | 100g |
细白砂糖 | 12g(加入蛋黄浆,吃甜的可追加克数) |
细白砂糖 | 20-30g(分三次加入蛋白) |
牛奶 | 50-60g |
植物油(橄榄油也行) | 25-30g |
巧克力豆 | 自定自选 |
塔塔粉 | 1g(可加可不加,加了蛋白白糖可少放) |
泡打粉 | 2g(可加可不加,和底筋面粉混合) |
鸡蛋进行分蛋,放在不同容器里(容器均是无油无水)
蛋黄容器里先加入12g白砂糖搅拌溶化(此处想吃甜的可追加糖的克数),之后加入25g植物油(橄榄油)快速搅拌,再加入50g牛奶搅拌均匀.
将2g泡打粉和100g蛋糕粉(低筋面粉)混合均匀(比例为50:1),过筛加入混合好的蛋黄浆里,用刮刀或手动打蛋器搅拌至无颗粒状态.放置一边待用.
将1g塔塔粉和20g白砂糖混合,分三次加入蛋白容器里并用电动打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的,或蛋白纹路增多不易消散)
先将三分之一蛋白加入蛋黄浆里切拌均匀,再将它倒入余下的蛋白里切拌均匀,成淡黄色,(手法为Z字型),将成品的蛋糕浆倒入纸杯5-7分处(可多倒一点),(楼主大纸杯所以8个即可)
可选加辅料,楼主加的巧克力豆.预热烤箱后180度上下管齐开 烤20-25分左右(根据自己经验和烤箱大小,容易裂开的话看下面小贴士)