在强光下照咸蛋,蛋清透明没有污点、是清澈的,蛋黄明显呈现椭圆形,就代表咸蛋是好的。
好的咸蛋黄敲出来是圆滑立体的,用手捏是结实的。
腌制时间不够的咸蛋黄是软的,用手捏会流出液体。
蛋黄在强光照下是清晰地,但是蛋清有污点或气泡,代表咸蛋腌制的时间太久。
在强光照下,蛋清清晰没有污点,但是蛋黄边沿有黑点或阴影,代表咸蛋已经坏掉了。
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