准备材料
锅中倒油,冷锅冷油放入花椒小火煎香。看到花椒颜色变深关火,不要等到焦了后再灌,会带苦味。
麻酱分次加2瓷勺水澥好后,加入1瓷勺醋搅匀。
然后再加入半瓷勺糖。
锅中烧一锅水,水开后放入面条。
因为这里用的是湿面,所以水开后再方面。如果是干面,锅中冒小泡就可以下锅。
煮好的面过一遍凉水(可直接食用的),让它更有筋道。
豆芽焯水,黄瓜切丝,香菜和葱切末,蒜切泥。
面条放入碗中,表面码上豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜泥。倒入全部麻酱、2瓷勺花椒油和1.5瓷勺生抽。
吃之前粗暴地拌一拌,让每根面条都裹上麻酱、花椒油和生抽。
如果单单用麻酱拌面,会有一点腻歪。但是在醋、花椒油、生抽的共同作用下,每一口浓郁都带着鲜香开胃。吃一个礼拜,感觉都不会厌呐!