平底锅版铁板茄子

茄子切成如图状～看起来难切其实咱们有小秘诀～切的时候在茄子边上放一根筷子，这样刀就不要直接切到底哈！

像这样～

配料准备～我们家的爱吃辣，小米辣椒是日常，不爱吃辣的就别放啦！然后怕吃到辣椒影响口感的，可以放辣椒粉！

我刀工不行，不过就是把蒜切碎就好啦～

茄子入锅炸～多放油，炸透！
其实我这次没炸，因为是线茄比较容易熟，如果是大茄子强烈建议先炸哈！

炸好茄子后捞出，滤油～
然后平底锅少量油，小火炒猪肉和姜块！
炒猪肉的目的是为了要点猪油，我感觉这样比较香。不吃猪油的就别用猪肉了！

放茄子，煎一会～不要翻面，会断！
放蒜蓉，生抽，蚝油，辣椒，盐等调料～
等蒜稍微熟一点，加生粉兑水（多点）～
倒入生粉水后大火烧开，转小火慢慢煲

到最后，底下有这种酥皮锅巴的感觉就可以了！（我因为没有炸茄子，所以油放的比较多！）

放葱叶，可以出锅啦！