瑶柱镜面蛋

9.3 综合评分
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用料  

鸡蛋 2个
瑶柱 10颗左右
糖、盐 少许
酱油 少许

瑶柱镜面蛋的做法  

  1. 瑶柱,整个菜的灵魂

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤1
  2. 温水浸泡至软

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤2
  3. 瑶柱撕成丝,另一方面同时开锅放水烧开

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打进碗里

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤4
  5. 加水(温水),蛋水比例1:2.5,即一只鸡蛋5个半壳水

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤5
  6. 加一点盐(瑶柱带咸不需太多盐)、糖打均,过筛去气泡

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤6
  7. 加入瑶柱

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤7
  8. 放入开水中大火蒸8分钟左右,根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤8
  9. 平整的蛋面不需要加熟油,用勺子装点蒸鱼豉油,完成

    瑶柱镜面蛋的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2018-03-29 18:05:30
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瑶柱镜面蛋的答疑

  • 圈圈的骨头  2018-07-25  
    11
    1:1.5都很难成型,更别说1:2.5了,哎
    作者回复 2018-07-26  
    正常都1:2或者1:2.5
  • 吉士蛋寶  2020-08-05  
    1
    我平常随便放,没你们那么精准几比几,嫩得跟豆花一样😀
    作者回复 2020-09-09  
    棒👍
  • 下厨房用户_ijsra  2020-11-18  
    0
    请问,瑶柱需要提前蒸一下吗?还是泡发了就可以和鸡蛋一起蒸了呢
  • 手机用户1127_tmcz  2018-05-22  
    0
    瑶柱需要多久才能泡软?
  • 朦主11  2018-04-17  
    0
    瑶柱是什么呢
    作者回复 2018-04-17  
    额,这个怎么解释呢,百度一下吧,看到了就知道

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