蒜蓉粉丝娃娃菜

准备食材

娃娃菜洗净后，先十字刀切成四瓣，每瓣再对切，一颗切八瓣。

保留底部的菜心，娃娃菜叶就不会散了。

烧一锅水，锅中加一茶匙盐，滴几滴油。

加盐可以减少焯水时蔬菜营养的流失，油则是形成保护层让蔬菜焯过后保持鲜艳的颜色。

水开后放入娃娃菜，焯烫十秒左右捞出。

捞出后快速过一遍冷水。

降温后的娃娃菜呈“米”字型摆在一个稍大的盘中。

粉丝浸入热水中泡软。

沥水后用剪刀剪剪短，吃起来会更方便。

加一瓷勺麻油。

拌拌松，这样蒸好的粉丝不易粘连结块。

把粉丝码放在娃娃菜上。

娃娃锅中水开后，大火蒸10分钟。

1整颗蒜剥皮，借助压蒜器压成蒜泥。

锅中倒油，冷油直接加入蒜蓉小火翻炒。

蒜蓉炒出香味后，放入1个切好的小米辣。

如果不太能吃辣，可以选择不放或者放半个，1个还是带点辣的哈。

然后放入1瓷勺生抽、半瓷勺黄剁椒、半瓷勺糖，炒匀后再加入3瓷勺的水。

加一些水，可以让汁水多一些，因为粉丝比较吸水。但是也不用加太多，蒸娃娃菜会蒸出不少水。剁椒请选择黄的，黄的会比红的香很多。

将炒好的蒜蓉酱铺在粉丝上。

最后洒些葱花，就完成啦。

吃之前先拌拌匀。

被蒜油浸润了的粉丝，带着点辣味，颗颗蒜蓉都让它滋味十足。

娃娃菜本身就很嫩啦，经过焯水再蒸制，软糯又不烂。一咬就是“噗呲”一口的汁水~