烘焙疯子Ella
网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备
8.0
综合评分
79
人做过这道菜
蛋黄肉松青团，去年就火了，第一次吃到的时候，惊为天人，甜咸平衡，香气四溢又不腻口，发明这种味型的人绝对是个超级吃货吧！可惜的是再北京买到好吃的实在是不容易，就算买到，蛋黄给的也是吝啬，吃起来不够爽。所以这个春天，来跟我一起自制一份蛋黄肉松青团吧~~
为什么清明节前后要吃这个呢？卖个关子，菜谱后面再告诉大家~所谓吃货不可怕，就怕吃货有文化哦~~
敲黑板：
1. 如果没有艾草粉，也可以用麦青汁粉，我在北京，不像南方的宝宝们容易买到新鲜的艾叶或者麦青汁，所以都用干的啦~
2. 蛋黄肉松馅里面的沙拉酱可以不放（我就没放）
3. 咸蛋黄尽量碾碎，口感会比较好
4. 红豆馅的制作方法见此 https://www.xiachufang.com/recipe/102392225/
为什么清明节前后要吃这个呢？卖个关子，菜谱后面再告诉大家~所谓吃货不可怕，就怕吃货有文化哦~~
敲黑板：
1. 如果没有艾草粉，也可以用麦青汁粉，我在北京，不像南方的宝宝们容易买到新鲜的艾叶或者麦青汁，所以都用干的啦~
2. 蛋黄肉松馅里面的沙拉酱可以不放（我就没放）
3. 咸蛋黄尽量碾碎，口感会比较好
4. 红豆馅的制作方法见此 https://www.xiachufang.com/recipe/102392225/
用料
| 饼皮 | |
| 粘米粉 | 35克 |
| 开水 | 48克 |
| 糯米粉 | 120克 |
| 艾草粉 | 2.5克 |
| 温水 | 120克 |
| 植物油 | 15克 |
| 咸蛋黄肉松馅 | |
| 肉松 | 40克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 沙拉酱（可选） | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 红豆馅 | 120克 |
网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备的做法
小贴士
吃货小百科：
话说清明节前一天，叫“寒食节”。
春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃。
后来重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”，就想要介子推做官。可是介子推不求利禄，跑去绵山隐居了。
晋文公就想，那我放火烧山，你就会下山做官了吧，没想到介子推坚决不出山，最终火焚而死。（现代人真的理解不了这种气节，不过这种不理解不影响对他的敬佩~）
晋文公那个后悔呀，就下令在这一天不动灶火，吃冷食来寄托哀思。这就是“寒食节”哦~
百姓会提前备下各种团子，在这天吃~~这些团子方便携带，也很适合清明外出踏青~
话说清明节前一天，叫“寒食节”。
春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃。
后来重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”，就想要介子推做官。可是介子推不求利禄，跑去绵山隐居了。
晋文公就想，那我放火烧山，你就会下山做官了吧，没想到介子推坚决不出山，最终火焚而死。（现代人真的理解不了这种气节，不过这种不理解不影响对他的敬佩~）
晋文公那个后悔呀，就下令在这一天不动灶火，吃冷食来寄托哀思。这就是“寒食节”哦~
百姓会提前备下各种团子，在这天吃~~这些团子方便携带，也很适合清明外出踏青~
