韭黄炒白玉五香干
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人做过这道菜
lotus198
韭黄炒香干也是快手菜之一，我有自己的小“秘诀”。其实很简单，就是炒菜时加入了豆豉。老父亲吃了我炒的这个菜竟然自己也悄悄地买了豆豉～其实这个豆豉也不是所有牌子都可以的，我尝试过几个牌子，有的豆豉发苦、炒菜并不好吃。豆干也是，我用的白玉五香干。一个菜即使再简单，食材的选择也很重要，细节存在于任何细小的地方。
用料
韭黄炒白玉五香干的做法
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韭黄洗好、切段儿；豆干切好丝。
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锅中倒入油，油温不用太热，放入适量豆豉，不用太多，稍微翻炒一下，加入豆干
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倒入韭黄，翻炒，加几滴生抽，生抽此刻不是为了提味，是为了提色，所以少加。
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韭黄非常容易熟，翻炒几下就可以，尝试味道，不咸加少许盐，盛出。（我一般很少再加盐了，因为生抽、豆豉都是咸的）
小贴士
注意别炒咸了，因为豆豉、生抽已有咸味。另外豆豉一定要选择一下自己喜欢的口味，我用的是川南牌，对比之后觉得适合炒菜用。
