焦糖布丁 宝宝辅食食谱
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
宝宝辅食达人
“参考月龄：15个月以上
舀一勺起来，已经可以感觉到弹性啦！柔滑细腻又颤巍巍的布丁，放进嘴里，甜蜜蜜的感觉心都被融化了~入口即化，又混合着奶香味和焦糖香，滑滑嫩嫩的布丁，宝宝根本没有任何抵抗力啊~
学会它，偶尔妈妈们也可以来做几个布丁，犒劳下自己。软绵绵地甜到心里啦，心情也会变得甜蜜而美好起来。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””
舀一勺起来，已经可以感觉到弹性啦！柔滑细腻又颤巍巍的布丁，放进嘴里，甜蜜蜜的感觉心都被融化了~入口即化，又混合着奶香味和焦糖香，滑滑嫩嫩的布丁，宝宝根本没有任何抵抗力啊~
学会它，偶尔妈妈们也可以来做几个布丁，犒劳下自己。软绵绵地甜到心里啦，心情也会变得甜蜜而美好起来。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””
用料
焦糖布丁 宝宝辅食食谱的做法
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参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
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将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
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牛奶隔水加热至40度左右。
牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
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牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
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将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。
搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。
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混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
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30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。
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焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
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晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。
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将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
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布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。
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盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
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起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。
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小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
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完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。
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将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
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嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。
小贴士
君君小提示：
1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。
3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。
4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。
5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。
6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！
辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。
3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。
4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。
5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。
6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！
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