紫苏三文鱼头豆腐汤
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人做过这道菜
陈皮梅大嫂
鱼汤的鲜美，结合紫苏的异香
用料
紫苏三文鱼头豆腐汤的做法
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三文鱼头去腮、洗净、对半切开、擦干水份。
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下油锅煎，三文鱼头脂肪比较多，不需要放太多油。煎鱼的时候煮一壶开水。
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鱼头煎至金黄，翻面，下姜片同煎。
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煎至两面金黄之后倒入开水，大火煮开后持续用中大火煮10分钟左右。再用小火炖煮20分钟。
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撇去浮沫，汤会更清亮。
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半个小时之后下冬瓜豆腐，再煮几分钟。
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下紫苏、白胡椒粉、盐，关火出锅。紫苏煮几十秒就可以了，煮太久会使香味散失。
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出锅洒葱花，开喝~~
小贴士
鱼头要煎至两面金黄，开水下锅，大火煮十分钟，做好这三步汤才会比较白。
