红丝绒/抹茶/可可麻薯奶酪果仁软曲奇
薄薄薄薄薄薄荷
方子里是一份的量，我能做12-13个（看你包的大小），一个28*28的烤盘可以一次烤完。图中我是做了两份，一份抹茶的一份红丝绒的…
方子里的糖量做出来并不很甜，喜欢甜的可以多加点！
用料
| 麻薯内馅： | |
| 水磨糯米粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 纯牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 5克 |
| 奶酪果仁馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 奶粉 | 15克（也可不放） |
| 各种想吃的果仁（蔓越莓干、南瓜子仁、巴旦木、榛子仁…） | 看着放，没称 |
| 曲奇部分 | |
| 低粉 | 130克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 半个（26克左右） |
| 淡奶油 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 抹茶/红曲粉/可可粉 | 5克/2克/10克 |
红丝绒/抹茶/可可麻薯奶酪果仁软曲奇的做法
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先做麻薯部分吧，把麻薯材料中除黄油以外的材料全部混合，搅拌均匀。液体过筛一次，去掉泡沫和未搅拌开的面疙瘩。
推荐用电动打蛋器低速搅拌一下，手动疙瘩太多，有点浪费。
这步要用玻璃容器或者家里的瓷碗，底部大的，因为等下需要加热。
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搅拌均匀的糯米糊盖上盖子，放微波炉里1分半钟或者上锅蒸10—15分钟左右，时间可能会因为容器的不同有变化，主要看看整体凝固了，没有液体就可以拿出来了！
然后趁热放进去黄油，黄油会融化，赶紧用刮刀拌起来，稍微凉点就戴上一次性手套，用手揉！反复揉，揉到它变凉！开始会很油，慢慢油就都被揉进去啦！
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揉好的麻薯很有弹性！然后用保鲜袋或者保鲜膜或者你刚刚带着揉麻薯的一次性手套，把麻薯包个严严实实的，不要露在外面就行。室温放置备用。
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下面是做奶酪果仁馅，很简单，奶酪提前拿出软化，加糖粉搅拌顺滑，加各种果仁、奶粉，搅拌均匀就行了！做好了冷藏备用。
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终于轮到曲奇部分了！先打黄油，黄油充分软化（不要融化），加糖粉打发成蓬松状，加鸡蛋打匀，加淡奶油搅拌均匀！
黄油打发比较蓬松的话，曲奇部分就很酥，但容易裂，打发时间短点的话，不那么酥，也不那么容易裂。
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称量好低粉+抹茶/红曲/可可粉，混合好过筛。也可以用杏仁粉替换2、30克的低粉。
混入之前的油糊中，翻拌至无干粉，用手合成团即可。这个团很湿润，但应该不会太粘手，现在室温不到二十度，我是直接做的，如果天太热就冷藏一下再做！
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所有材料已备齐，可以开始包啦！
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取一小块麻薯（剩下的仍然包好），捏扁，包进你想包的馅料，收口捏好！
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同样去一块曲奇面团，按扁包起麻薯团子，收口揉匀。包一半时就可以预热烤箱了！
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进烤箱，中层，上下火160度，15—20分钟左右。曲奇刚包好时很湿润的团子，如上图中抹茶曲奇；烤好之后，自己会变扁，表面会变干，还会有裂纹！
曲奇层越薄，裂纹越多；不想要裂纹的话，可以把曲奇层包厚一点，内馅少一点。
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热的好吃哦！这是上一次做的图，抹茶的里面包了奶酪和蜜豆；可可的包了巧克力，爆浆啊！
小贴士
2、家里黄油快用完了，我试过一半黄油一半玉米油，混合一起打发，也很成功！
