啊呜511
奶茶乳酪软欧
8.4
综合评分
117
人做过这道菜
吃不腻的软欧~
浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心，
味蕾的满足感是最美好的治愈。
浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心，
味蕾的满足感是最美好的治愈。
用料
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 35克 |
| 开水 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 245克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 18克 |
| 鲜酵母 | 10.5克 |
| 奶茶 | 230克 |
| 黄油 | 10克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 香草酒 | 10ml |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 全麦粉 | 适量 |
奶茶乳酪软欧的做法
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准备烫种
35克面粉中加入1克盐、40克开水，
刮刀拌匀后放凉备用
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奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯
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温度40度/转速2档/时间设置2分，开启
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做成均匀顺滑的奶酪馅
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装入裱花袋冷藏备用
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油
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继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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取出面团，滚圆
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻压排气
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称重后等分为4个小面团
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整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
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取一个松弛好的面团，擀开、
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翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆
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两端分别向上、向下包住馅料压紧。
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中间挤奶酪馅
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两端向中间捏紧收口
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做好后放入烤盘
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放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包
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放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
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出炉脱模冷却
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
