菠萝鸡球

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用料  

鸡腿 2个
菠萝 1/4个
料酒
胡椒粉
水淀粉
蚝油 1大勺
番茄沙司 2大勺
清水 2勺
白糖 1大勺

菠萝鸡球的做法  

  1. 鸡腿拆骨切成小块,加入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍片刻;然后将鸡块滚上面粉,捏成球状,入油锅略炸成型

  2. 菠萝切成丁,用淡盐水浸泡半小时,捞出沥干水分备用

  3. 锅内加入1大勺蚝油、2大勺番茄沙司(也可用番茄酱,但须减量)、2勺清水和1大勺白糖炒匀,倒入炸好的鸡球不断翻炒至包裹上汁水,起锅前倒入菠萝丁翻炒均匀即可

小贴士

鸡球不要久炸,表面稍硬即可捞出,以免肉质变老;菠萝不要久煮,起锅前放入即可;感觉水果入菜的话,久煮会增加酸度。

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