猫小咪Mia
造型馒头（香蕉）
8.5
综合评分
137
人做过这道菜
一款香蕉造型的馒头，没有故事
用料
造型馒头（香蕉）的做法
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先将除了南瓜粉以外的所有材料混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
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留出100克的白色面团用来做香蕉的内陷，剩余的面团加入适量南瓜粉，混合揉成均匀的黄色面团（如加入南瓜粉有点干，可适量加入些许牛奶）
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黄色的面团也揉好了，切记面团表面随时要加盖保鲜膜，防止风干
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揉好的黄色面团平均分为6份
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白色面团也平均分为6份，排气后，揉成橄榄核的形状
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取一份黄色面团，排气后擀开
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黄色面团表面刷少许牛奶，帮助两种颜色的面团沾粘，尽量包裹严实，不要有空气，里面若没包好，蒸出来的面团会有鼓包，影响造型
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两边包起来，捏紧收口
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将收口朝下，用大拇指和食指将面团的表面轻轻捏出5条直线，再将一边揉长一点，压出香蕉头的形状，用手将香蕉凹出小弯曲的状态，放在油纸上
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然后准备装饰的部分，将可可粉混合一点水，用小刷子刷出香蕉有点熟了的颜色，可以刷得随意一些，显得更加自然
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蒸锅放3厘米高的温水，将做好造型的馒头放上蒸锅，加盖锅盖，让其发酵，（因为每个人做造型的时间有快有慢，无法保证每个人的发酵时间，建议根据发酵状态来决定）用手至轻按面团表面时，呈慢慢弹起的状态，就可以开火蒸了，我这里约发酵了20分钟
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中小火蒸18分钟，蒸好后，闷5分钟再揭盖，香蕉馒头便做好了
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因为有一只香蕉的造型没包好，所以揉匀后做成全黄色的香蕉了，看组织，馒头非常柔软
小贴士
注意要点:
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
