汤种北海道小吐司

Name: 汤种北海道小吐司
Ingredients: 汤种：水110克，高筋粉22克。; 面团：高筋粉450克，盐4克，酵母5克，奶粉24克，淡奶油75克，全蛋液75克，牛奶108克，玉米油15克。

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我家宝贝爱吃面包，我就每天换着花样给她做各种面包。原方是450克吐司，家里人少，我就改成3个小吐司的量。

用料

汤种：水110克，高筋粉22克。
面团：高筋粉450克，盐4克，酵母5克，奶粉24克，淡奶油75克，全蛋液75克，牛奶108克，玉米油15克。

1:首先制作汤种，面粉加水混合均匀后放微波炉中高火加热10秒，拿出来搅拌均匀，再加热5秒，成为粘稠的糊状，冷却。
2:把冷却好的汤种和除玉米油外的原料放入面包机，揉30分钟后再倒入玉米油（我看很多方子都说把玉米油一起放入面包机，我试了几次都不能揉出手套膜，后来改为后油法，效果好多啦！），再揉15分钟，这时面包机有一定温度，直接在里面发酵就行。
3:手指沾面在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了。轻拍排气，分成12个小面团。
4:滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。拿起一个小面团，擀开成椭圆形，自上而下卷起，依次卷好每个小面团，盖上保鲜膜再松弛一会儿。
5:重复第4个步骤，把每一个自上而下卷起后放入小吐司模，每个里面放四个，然后在烤箱内进行二发。
6:发到九分满，表面刷鸡蛋液，烤箱中下层160度烤20分钟左右，上色后盖锡纸。我家烤箱温度比较高，温度时间仅供参考。