上班居家出行必备之五香卤蛋

这个菜谱用的鸡蛋是14个，做好后可以泡在卤汁里保存好几天所以我每次做的比较多。如果你只想煮几个也没问题，调料的用量不需要什么更改。

所有放在碗里的调料所用的碗都是一般家里咱们盛米饭的小碗。

第一步，准备好要放的香料。香叶的数量不用太纠结，一两片的差别都没关系。

花椒和小茴香各抓一点放在小碗里备用。

鸡蛋洗干净放进锅里，接凉水，水没过鸡蛋就可以。

盖上锅盖上炉子大火煮开，煮开后关火。

不要开盖子，让鸡蛋继续在锅里闷着，可以多闷一会儿。

等到水温降下来一些后，水不需要倒掉，直接把鸡蛋拿出来轻轻敲裂，怕烫的可以用汤勺敲。

敲的程度大家可以根据自己喜好来，可温柔可霸道，也可发挥艺术想象力。

确保都有完美裂痕后，开始加料。

把刚才准备的桂皮、香叶、干辣椒、八角、小茴香和花椒一起放入锅里。

14个鸡蛋，一手心的盐。鸡蛋少的话就少放点盐，因为后面还要放生抽。如果口重喜欢咸一些的，稍微多放点也不成问题。

中国饮食的“适量”真的是博大精深。

放少量的糖，一小手心，稍微提个味儿。

平时盛米饭的小碗，一小碗底的生抽，平时喝汤的小铁勺5勺的样子。

同样的碗，一小碗底的老抽，上色。

因为平时健身，所以口味淡一些，也为了遵循现代人少盐的健康饮食标准。如果你口味重，这里适度多放生抽老抽都没关系。

调料都加好后，重新开大火煮开，煮开后转小火，继续煮10分钟左右。

第二次煮不需要煮太久，否则鸡蛋的口感会太硬。

煮好关火，鸡蛋泡在卤汁里放凉后继续放冰箱里泡着，一般泡一夜后就入味儿了。

嗒哒~拥有完美小裂纹的五香鸡蛋就做好啦。每天上班带一个，满满的幸福感。

从冰箱里拿出来嫌凉的话，放小碗或杯子里接点热水泡一下，一两分钟就热了。