酸甜豆腐丸子
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人做过这道菜
小名儿太抢手
从来都不知道豆腐还能炸丸子，可是昨晚朋友圈发了一遍，很多人都知道，那么你的家乡是怎么做的呢？
此方子参考了“乖乖与臭臭的妈”自己根据口味改了一下
此方子参考了“乖乖与臭臭的妈”自己根据口味改了一下
用料
| 老豆腐 | 500g |
| 肉馅 | 200g |
| 尖椒 | 半根 |
| 荸荠 | 200g |
| 蚝油 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 香油 | 一小勺 |
| 十三香 | 1g |
| 淀粉 | 15g |
| 碗汁： | |
| 陈醋 | 70g |
| 生抽 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 水 | 180g |
| 葱花 | 少许 |
酸甜豆腐丸子的做法
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葱切葱花、尖椒切碎、荸荠去皮切碎
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老豆腐抓碎，加入肉糜
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放入除碗汁和葱花以外所有材料，抓匀冰箱严重十分钟（直接做也可以），具体咸淡根据自己口味增减，不需要加盐
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油锅8成热，用虎口挤出丸子形状
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可以用勺子辅助一下，转中小火一个个放进油锅
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炸至金黄浮起来
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捞出沥油
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另起锅，葱花炒香（留一部分葱花）
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放入炸好的丸子
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倒入碗汁，盖盖子大火煮至汤汁收干
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装盘用剩下的葱花装饰即可
小贴士
收汁的时候因为有糖会有很多泡泡，会误以为还有汁，容易糊底，所以一定要注意观察
