干煸沙姜鸡

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沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及海南,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。用沙姜做配料,菜肴特别美味可口。而用沙姜 腌制烹调而成的沙姜鸡更是两广地区很有名的一道菜呢。 

用料  

嫩鸡 半只
水发冬菇3朵
红椒1个
葱花 适量
沙姜一大块
蒜片适量
盐1小勺
糖2小勺
料酒2小勺
老抽1小勺
蚝油2小勺

干煸沙姜鸡的做法  

  1. 鸡洗净剁成小块,加一小勺老抽和料酒拌匀,腌制10分钟入味

  2. 沙姜去皮剁碎、红椒切片、水发冬菇切丝

  3. 炒锅烧热下适量油,烧至六成热,下鸡块,不停地煸炒,煸至鸡块微黄,盛起

  4. 另一锅放油烧热,下蒜片,沙姜、红椒、冬菇丝炒出香味

  5. 放入鸡块煸炒均匀,放入盐、糖、蚝油和少量水,盖盖小火焖3-4分钟,再大火烧至卤汁浓稠,撒入葱花即可

 
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干煸沙姜鸡的答疑

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