鸡翅 | 10个 |
醃料
淡醬油 Soy Sauce 1 大匙
味醂 Mirin 1 大匙
魚露 Fish Sauce 1 小匙
白胡椒粉 Ground White Pepper 適量
米酒 Rice Wine / Sake 1 大匙
照燒醬
淡醬油 Soy Sauce 1 大匙
味醂 Mirin 1 大匙
清水 Water 3 大匙
腌一小时。鍋子加少許油,開大火把油燒熱,雞肉皮朝下放入鍋中,倒入米酒,調至小火,讓酒蒸發一下,放下雞肉後要耐心一點,不要動或翻面,雞皮的焦色才漂亮
雞皮煎至微焦,加入照燒汁,稍為煎一下,翻面,以小火慢慢將燒汁煮至濃稠,看看肉有沒煮熟,要是肉還有一點生,加少許清水再煎一會,醬汁不能煮乾,熄火