荠菜春笋

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简介

荠菜春笋正当季,天气要是热起来,荠菜就长得像野草吃不得啦

用料  

春笋 四五根
荠菜 一大把
1/2小匙
1/2小匙

荠菜春笋的做法  

  1. 春笋剥掉外壳,荠菜去掉老叶仔细反复洗净,否则会牙碜

    荠菜春笋的做法 步骤1
  2. 喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟,捞出挤掉水分

    荠菜春笋的做法 步骤2
  3. 春笋切成滚刀条,然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟,以去除涩味和草酸,捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末

    荠菜春笋的做法 步骤3
  4. 锅烧热下稍微多下点油,先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥,下入焯过的春笋,加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

    荠菜春笋的做法 步骤4

小贴士

荠菜末分两部分放,一半用来爆香,吃起来是香酥的口感,另一半保留荠菜的绿色和鲜味。

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