秦了了
抱蛋虾仁锅贴
8.6
综合评分
78
人做过这道菜
娃说想吃透明的饺子，透明的饺子？😂那不就是水晶虾饺么，哈哈，可是我懒得去做饺子皮呀。
于是就弄了这个锅贴来糊弄她，没想到她说这样吃起来虾仁好大好过瘾呀😂。
歪打正着，你喜欢就好！
那就再做一次，记录分享一下吧！
于是就弄了这个锅贴来糊弄她，没想到她说这样吃起来虾仁好大好过瘾呀😂。
歪打正着，你喜欢就好！
那就再做一次，记录分享一下吧！
用料
| 饺子皮 | 600克 |
| 虾仁 | 20只 |
| 瘦肥肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3只（其中取一点蛋清腌制虾仁） |
| 香菜 | 10根 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 4克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 熟黑芝麻粒 | 少许 |
| 食用油 | 半汤勺 |
| 水 | 10毫升 |
| 腌制虾仁调料： | |
| 盐 | 1克 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 蛋清 | 少许 |
| 料酒 | 1汤勺 |
抱蛋虾仁锅贴的做法
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准备瘦肉多点肥肉少点，然后虾仁，饺子皮，（馅料的量包了20个虾仁锅贴，其他馅料包成饺子了）
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虾仁用料酒，盐，少许蛋清，黑胡椒，淀粉抓捏腌制，盖保鲜膜放冰箱4个小时左右
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肉肉切成块，放进搅肉机
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搅打成泥，取出来放大碗里
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姜，跟香菜也放搅肉机搅碎，香菜可以多放点，只是我家里只有这些了😂
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肉泥里加入淀粉，盐，生抽，白糖，姜，香菜，顺时针搅拌到上筋
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盐什么的按个人口味调哈，没有拘束，咸淡自己掌握
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取一张饺子皮，放入肉馅
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再放入腌制好的虾仁，蘸点水抹下饺子边，捏紧就好了，依次包完所有虾仁
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不粘锅放油，依次摆入锅贴
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稍微煎会，再加入适量水，盖上锅盖，用中小火
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几分钟后锅贴熟了，水也收干了
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倒入事先搅拌好的鸡蛋液（鸡蛋液忘了拍了）
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小火让鸡蛋凝固，撒入香葱或者香菜，黑芝麻粒
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直接锅拍，拍完，可以蘸你自己喜欢的酱料，开吃啦！
小贴士
1、馅料的量跟味道根据人口数根据自家口味调制，我用的是按我们家口味，不一定你们也喜欢，每家有每家的口味，自己按自己喜欢就好。
2、多余的馅料不建议全包虾仁的，腌制后再冷冻的虾仁口感肯定不太好了。
3、煎锅贴的时候可以根据你平时煎饺，煎锅贴的习惯跟方法，我的方法不一定你们都认同哈，只是我习惯用这样的方法，总之你们想怎么煎就怎么煎，让它熟了就好😂
3、我是把虾仁腌制过夜，事先预留下20个锅贴的馅料，其他当天都包成饺子冷冻了，锅贴是第二天早上起来包的。
其他想到再补充吧！😁
2、多余的馅料不建议全包虾仁的，腌制后再冷冻的虾仁口感肯定不太好了。
3、煎锅贴的时候可以根据你平时煎饺，煎锅贴的习惯跟方法，我的方法不一定你们都认同哈，只是我习惯用这样的方法，总之你们想怎么煎就怎么煎，让它熟了就好😂
3、我是把虾仁腌制过夜，事先预留下20个锅贴的馅料，其他当天都包成饺子冷冻了，锅贴是第二天早上起来包的。
其他想到再补充吧！😁
