糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)

8.3 综合评分
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用料  

排骨 500克
姜片 4大片
料酒 15ml
生抽 30ml
冰糖(白糖) 30克
陈醋 60ml
八角 1个
一段
老抽 10ml
热水 500ml
白芝麻 少许

糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法  

  1. 准备食材

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤1
  2. 冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤2
  3. 沥干水份

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤3
  4. 热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤4
  5. 翻炒至排骨微微发黄

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤5
  6. 转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤6
  7. 依次加入佐料,这里先放一半醋

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤7
  8. 加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤8
  9. 大火收汁加入剩下一半醋

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤9
  10. 装盘撒入少许芝麻

    糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法 步骤10

小贴士

老抽可加可不加,主要为的是着色。煎的时间不能偷懒,煎的时间长口感会更偏向油炸的,排骨也会更入味.一定要加热水炖,否则你需要很长时间才能煮软。

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该菜谱发布于 2018-03-17 17:03:15
15697 收藏


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糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的答疑

  • 手机用户6696_7mlf  2018-03-18  
    26
    糖呢?漏了步骤吧?
    作者回复 2018-03-18  
    没漏啊放料的时候一起放的,我说了依次放佐料。没有把放所有佐料的图放上来,不然就太多图片了。我的材料里也都有些的哟。不放糖最后收汁也不可能收起来的😊😊
  • 手机用户0207_j6zo  2018-03-18  
    10
    依次放佐料的时候放糖吗?还是冷油放糖?
    作者回复 2018-03-18  
    依次放佐料的时候放糖哦,不炒糖色所以不用先放😊
  • ifvkj  2018-03-19  
    5
    依次放佐料过程中是把老抽什么的都放进去了么?
    作者回复 2018-03-19  
    嗯嗯,全都放进去,除了醋先放一半
  • 下厨房用户_yjbvd  2018-03-30  
    1
    糖可以最后放,收汁没注意时间直接胡了。
    作者回复 2018-03-30  
    😂😂
  • a丽丫头_9d6h  2018-04-27  
    0
    依次放佐料后面应该写清都放啥,初学者看不明白,不理解…
    作者回复 2018-04-30  
    照片里有啊
  • 轰趴小厨娘_ncog  2018-04-20  
    0
    可以推荐老抽和生抽吗,我总是买不对
    作者回复 2018-04-21  
    什么老抽生抽都可以哦,只要看清楚是老抽还是生抽就可以
  • 食神肥龙_lwzv  2018-04-14  
    0
    不用放盐吗
    作者回复 2018-04-15  
    不用 那么多生抽够咸了
  • 厨房小仙女的黑暗料理  2018-03-27  
    0
    芝麻什么时候放?熟芝麻还是生的
    作者回复 2018-03-30  
    熟芝麻
  • 手机用户2102_r2j8  2018-03-24  
    0
    白糖是用来提味的
    作者回复 2018-03-26  
    糖醋排骨没有糖不就变醋排骨了
  • 菊池里花  2018-03-22  
    0
    作者你好~陈醋可以用平常普通的醋代替吗
    作者回复 2018-03-22  
    都可以的

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