乳酪椰香小蛋糕（无油版）

准备工作：称出所需的食材，蛋清分离，低筋面粉过筛

把椰子粉倒入一个容器中，再倒入水搅拌均匀形成椰浆。

奶油奶酪放入无水无油的容器中，另取一口锅放入适量水烧开。
装奶油奶酪的容器放入锅中隔水融化。
（融化时火一直开着）

取大概一半的椰浆倒入奶油奶酪中搅拌均匀，此时可以关火了。

另一半的椰浆与过筛好的低筋面粉混合均匀，把奶油奶酪椰浆的混合物倒进去，再分次倒入蛋黄，形成蛋黄糊。

蛋白放入无水无油的容器中，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，分三次加糖打发至湿性发泡。（湿性发泡：提起打蛋器时面糊自然垂下，稍稍有点流动性。）

分2-3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌混合均匀，小心消泡哦！！

六连模具刷油防粘，最终的面糊倒入模具中，倒8-9分满，不要倒太满了。
烤箱160℃预热，上下火水浴法烤90分钟或上下火烤20分钟。（时间视自家烤箱而定）

冷却后脱模，因为无油所以表面形成像老式小蛋糕那样的脆壳，椰香十足！