西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺

根据西葫芦的大小先盛出适量面粉，水烧开晾到75到80度左右后和面。

把面团揉到光滑成团后盖上湿布或盆子醒面（我一般是用和面的盆子直接扣在面上醒面）。

鸡蛋打到大碗里打散后，放油炒成小颗粒状放在炒锅里摊开晾凉。

西葫芦用擦丝器擦成细丝，放适量盐用手抓匀后放置一会，让西葫芦水分析出变软。

15分钟后把西葫芦尽量挤干水分。

把鸡蛋和海米放在西葫芦上和馅（海米忘照了），再调整下咸度，不用太咸，还要蘸小料的。

擀饺子皮，要比水饺稍大一点。

包的时候馅也要比水饺多放些，蒸饺馅料太小不好吃。

放在蒸锅里上屉蒸制，上汽后蒸8到10分钟，不用太长时间，因为面粉是烫面，素馅也好熟，太长时间面就不筋道了。

蒸好出锅，可以开动了。