家常菜椒炒肉
8.2
综合评分
83
人做过这道菜
雷龙来了
用料
家常菜椒炒肉的做法
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洗净切块
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肉切丝，按纹理横切，放生粉，点点胡椒粉，点点盐，两滴水，捏匀
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肥肉切片，之前记得去肉皮
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小米椒4个，可用干尖椒代替，蒜切末，姜切丝
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放油，放肥肉炸香，变色，放心根本不腻，肥肉只是增香，不放肥肉炒出来没那么好吃。关键性的一步忘记拍了，口述：炸变色以后放肉丝，翻炒均匀，别一直炒，容易老，翻炒两下肉丝就变色了，马上放豆瓣酱，约一勺，郫县红油豆瓣最好，依次放入姜丝蒜末，然后放入菜椒翻炒，翻两下锅，锅里会起火，菜的味道会有所提升，放几滴生抽，炒两下，加几滴水，放点鸡精，少量糖，也可以不加。再加几滴水，这时候菜椒通透了，不老，又脆爽，起锅装盘。
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拍的不是很好看，特别下饭。
小贴士
不要用玉米淀粉，不好用，用生粉！
