稻田老师的杏仁瓦片脆饼
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人做过这道菜
关妮皮诗
用料
稻田老师的杏仁瓦片脆饼的做法
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将黄油放入小碗里，然后放进装有60°C热水的盆中(隔水加热)，待其化开。也可以用微波炉。
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将蛋白倒入另一个碗中，分批少量地加入砂糖，轻微打发到黏稠的状态。加入步骤1中的黄油和淡奶油，画圈搅拌。
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筛入粉类，用打蛋器搅拌到细腻光滑的状态，加入杏仁片，用橡胶铲充分搅拌。
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用茶勺舀出1勺面糊，放在烤盘中，再用蘸过水的叉子将面糊延展成直径5cm的圆形。放入预热到170°C的烤箱中烤10分钟左右，用刀趁热将烤好的脆饼从烤盘中刮下来，放在一旁冷却。
小贴士
自家吃的脆饼其实不需要弄得太薄。如果尝试了很多种厚度，还是觉得“脆饼果然薄薄的才好吃”，那就做得薄一点吧（笑）。
