鸡肉冷水下锅煮沸,去腥。
姬松茸、花菇、黑木耳开水泡发半小时以上。
泡发菌菇的水加入砂锅,放入鸡肉、泡发好的菌菇,加入生姜片、莲子和料酒,再加适量水。
大火煮开后转小火,炖一个半小时。
竹荪用淡盐水泡发洗净,加入汤中,继续炖煮10分钟后,按口味加入糖和盐,撒入葱花少许即可。
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