法焙客家庭烘焙
数字蛋糕（戚风版）
8.0
综合评分
69
人做过这道菜
戚风版的数字蛋糕相较饼干版的来说，口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！
所用模具：法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸）/ FB60779（6寸）
法焙客金色不粘烤盘FB10141(30X40cm)/ FB10101（28X28cm）
所用模具：法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸）/ FB60779（6寸）
法焙客金色不粘烤盘FB10141(30X40cm)/ FB10101（28X28cm）
用料
| 法焙客30X40cm烤盘（可做4个8寸的数字，6个6寸的数字） | |
| 蛋白 | 400g |
| 细糖1 | 148g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 牛奶 | 126g |
| 玉米油 | 120g |
| 细糖2 | 72g |
| 低筋粉 | 230g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 蛋黄 | 225g |
| 法焙客28X28cm烤盘（可做2个8寸的数字，4个6寸的数字） | |
| 蛋白 | 300g |
| 细糖1 | 100g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 牛奶 | 85g |
| 玉米油 | 80g |
| 细糖2 | 55g |
| 低筋粉 | 162g |
| 玉米淀粉 | 18g |
| 蛋黄 | 155g |
数字蛋糕（戚风版）的做法
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牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀
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先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。
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细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）
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打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）搅拌好后倒入烤盘中，用刮刀或刮板，将表面刮平整。
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烘烤温度：170度，如果是28*28烤盘烘烤时间约25-28分钟，如果是30*40cm烤盘烘烤时间约30分钟。出炉后倒扣脱模，待冷却。
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8寸数字模用30*40cm烤盘，横着摆放可以做3个数字。（竖着摆两行，每行两个数字的话，可以做4个数字）
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将数字蛋糕模覆盖在蛋糕胚上。用翻糖雕刻组中的刻刀，沿数字模的边沿刻下。
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刻好后，取下数字模，将多余的蛋糕胚去除。
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将刻好的数字蛋糕胚放在蛋糕盒内的白色卡纸上。
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淡奶油加入细糖打至八分发。用圆孔裱花嘴将奶油整齐地挤在蛋糕上。
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轻轻放上另一层蛋糕。
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再挤一层奶油。
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根据自己的喜好摆上水果。
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还可以添加一些马卡龙、巧克力或糖果来装饰。
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戚风版的数字蛋糕相较饼干版来说，感觉口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！
