鸭切块,配五六个小八角,沙姜五粒,桂皮三片,老姜七八片
大火把锅烧热,放少量茶油,防止粘锅,倒入鸭块与香料,干煸,翻炒,把水汽炒干,大概五分钟,炒香。
加适量油,大火红烧,放入七八个干辣椒,蘸入料酒,除腥,然后加老抽,冰糖造色,翻炒均匀!
造色炒香好之后,加入冷开水,盖过鸭肉,盖盖子,大火烧开之后,转小火焖40分钟!
30分钟左右加入干豆角,盐,继续小火焖
收好汁,不要太干啦,留一部分汁,倒入鸭血,用力快速搅匀,放生抽,葱杆,淋茶油,起锅!
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