海燕的手艺
家常菜版辣子鸡
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
这是一道下饭菜，简单好做又好吃😋做法不一定是最完美的，一般辣子鸡都用油炸，现在都讲究健康饮食，所以还是少油比较好，我这样的做法吃起来也很不错……喜欢的朋友可以试试哟
用料
家常菜版辣子鸡的做法
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三黄鸡大约1斤多重，只取鸡胸和鸡翅，鸡腿部分的肉，其他骨架部分可以吊汤用，准备干辣椒和其他食材
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用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来，当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作
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剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪，这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉
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鸡腿肉可以用刀剃掉，然后用剪刀剪成小块，最好大小均匀，鸡翅可以直接用剪刀剪成小块
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锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入，放入葱姜和八角，开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来，注意鸡肉不要煮太久2分钟即可
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再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用
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在锅中加入适量的油，不用很多.中火烧热即可
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将鸡肉倒入锅中
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中小火炒，加入少许盐直到变金黄即可
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锅中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要开太大以免辣椒炒糊
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倒入鸡肉翻炒，这个过程不用过久
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加入酱油，糖和料酒调味
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料酒挥发后加入炸好的花生（其实可以买酒鬼花生哟）
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翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……
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这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做
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如果有什么疑问可以联系我
小贴士
经常有人问我餐具哪里买，剪刀哪里买，我是为了方便留下链接https://m.xidibuy.com/detail/11943.html?from=singlemessage&isappinstalled=0
总之做这道菜讲究火候，记住一点就是煮和煎炒都不易过火
剪刀：https://m.xidibuy.com/detail/4183.html?from=singlemessage&isappinstalled=0
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