湘味锅巴小炒肉【食材包操作说明】

收到时五花肉片如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。

首先将锅巴随意掰成小块平铺在盘子上备用。

将小米辣切5mm左右的圈，大蒜瓣去头去尾后，用刀背压裂备用。Tips：切完小米椒建议立即用肥皂洗手，切勿触摸面部和眼睛。若不太能吃辣，小米辣则可以少放或不放。

炒锅烧热，倒入适量油（需自备），五花肉用筷子挑散开后下锅，用中火煸炒至有轻微焦痕。

倒入蒜瓣、小米辣、阳江豆豉，继续煸炒1分钟左右。

倒入混合酱油，快速翻炒至肉片均匀上色后即可盛出备用。

将炒锅冲洗干净或另取一锅，再次烧热后无需放油，直接放入螺丝椒，以中大火煸炒，用铲子压一压，至表面出现焦痕皱皮，散发出香味。此时撒少许盐（需自备）。

倒入之前炒好的五花肉片，与螺丝椒片一同翻炒30秒左右，加入秘制调味汁后再翻炒数下。调味汁容易焦，注意火候，勿久炒。

加入青蒜段，翻炒15秒后即可出锅，盛在提前摆好盘的锅巴上，这道菜就全部完成啦。