蔓越莓乳酪戚风

乳酪隔热水融化后加入牛奶拌匀成光滑的乳酪牛奶糊。（图1~3）

蛋黄隔水加温，分3次加入白糖20克使其完全融化在蛋黄里。（图4）

在蛋黄里加入色拉油拌匀。（图5）

将乳酪牛奶糊倒入蛋黄糊里拌匀。（图6）

筛入低粉进蛋黄乳酪糊里拌匀成如缎带般光滑细腻的蛋黄乳酪面糊。（图7~8）

将蔓越莓裹上少许高粉，抖掉多余的高粉备用。（图9）

分3次将糖放进蛋白里打发成湿性稍偏干性。（图10）

分3次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀，倒一部分进模子里，再放入一部分蔓越莓干，依次重复2，3次直到所有的蔓越莓干用完，轻振2下模子。（图11）

烤箱预热180度，放一碗水，下层烤32~35分钟出炉倒扣一夜脱模。（图12）