肠仔包-热狗-早餐包
8.4
综合评分
67
人做过这道菜
蜂巢烘焙
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母（干酵母用1/3即可） | 7.5克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水 | 115克 |
| 室温软化黄油 | 35克 |
| 沙拉酱—用裱花袋挤线条 | 适量 |
| 番茄酱-用裱花袋挤线条 | 适量 |
肠仔包-热狗-早餐包的做法
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黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，再加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜室温26度或者利用烤箱发酵模式或者发酵箱26度进行第一次发酵，大约50分钟。发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
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取出面团排气后分为10等份，每个面团50克。依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
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卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀。盖上保鲜膜再次醒发松弛10分钟
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一段用手掌压扁。然后两头相互接起来
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就是这样。收尾包裹起来
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中间放入香肠，排入烤盘。然后放到发酵箱里面进行第二次发酵，35度70%湿度，发酵40分钟
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发酵好之后取出，表面用刷子刷上一层牛奶液，为了色泽好看，还有助于后面黏住表面的葱花
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撒上葱花
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提前准备好番茄酱，沙拉酱。装入裱花袋，口部剪开小口。可以挤出线条
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在面包上挤出Z字型。番茄酱和沙拉酱错开挤
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放入预热好的烤箱。我用的是风炉。150度，16分钟刚好。根据自己烤箱温度调整。普通烤箱需要烤时间长一点点就行。看到表面上色OK就行
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出炉
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手机先吃。。。然后我再吃。。晚上拍照就是没有白天柔光拍摄好看。。。不管了。就这样吧。。下次做了更换这些图片。。。。哈哈
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来个近距离的
