红白豆腐炖肉末
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人做过这道菜
尖尖实验室
这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。
用料
| 猪肉100克 | |
| 豆腐150克 | |
| 猪血150克 | |
| 香葱1根 | |
| 姜5克 | |
| 蒜5克 | |
| 生抽1勺 | |
| 食用油适量 | |
| 盐适量 |
红白豆腐炖肉末的做法
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把猪肉洗净，切成末
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香葱洗净，切小段
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蒜去皮，用刀背拍散切末。
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姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
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把猪血洗净切块，
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豆腐洗净切块，
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锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
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不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
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锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
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放入猪瘦肉末，煸炒至变色
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再加少量水大火煮沸
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放入豆腐块、猪血块
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放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
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出锅撒上香葱花即可。
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成品图~
小贴士
翻炒的时候注意动作轻柔一点，不要把猪血和豆腐翻碎。
