芥菜豆腐鱼汤
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人做过这道菜
小样儿小小样儿
鱼汤滋补 大人小孩都适合 而且不需煲很久 半小时不用就可以牛奶色 尤其每年此时朋友都会从婆家水东带来特好吃的水东芥菜 那就必须煲上一锅香香的鱼汤补补啦
用料
芥菜豆腐鱼汤的做法
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煎鱼之前先烧一壶热水备用 然后鱼洗净热油下锅 中火偏大煎至金黄（一定不要慢火）
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放姜片略爆片刻 然后转大火倒入热水 此时汤色明显变白 大火烧开后盖盖转中火
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15分钟后放入切大块的豆腐 继续煲10分钟放芥菜 5分钟后调味盛出 香喷喷的鱼汤就好啦
小贴士
1 鱼汤不可以加冷水 所以提前煲好水2.5L节约时间 温度就是80～90度左右 总之很烫的那种 全程中火 鱼汤才会出色 水挥发后汤更浓
2 可以选鲫鱼 也可以选新鲜的各式小海鱼 广东人统称杂鱼 一样很鲜甜
3 芥菜不要放多 否则压住鱼味就不甜了 也可以是上海青 奶白菜之类 都没有可以不放
4 喜欢白胡椒的可以撒点 味道更丰富
2 可以选鲫鱼 也可以选新鲜的各式小海鱼 广东人统称杂鱼 一样很鲜甜
3 芥菜不要放多 否则压住鱼味就不甜了 也可以是上海青 奶白菜之类 都没有可以不放
4 喜欢白胡椒的可以撒点 味道更丰富
