枸杞桂花糕（简单易做的中式甜点~）
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
rabbitqueen0513
不用复杂的模具，没有繁琐的步骤，简单易得的食材，香气扑鼻、好吃不上火的枸杞桂花糕来了！虽然我更新的甜点教程多为西式甜点，但其实一直有默默在研究中式甜点。因为娘亲不爱西点乳制品的气味，所以我经常会做一些中式的点心给她吃。这款点心由于太好吃太易做我做了很多次，Q弹的口感，桂花的芬芳，枸杞的滋补都是令我一做再做的理由。从冰箱中刚取出冰冰凉凉的，当夏季的茶点或饭后甜点真是太合适了！
用料
枸杞桂花糕（简单易做的中式甜点~）的做法
-
将冰糖加入水中煮至完全融化；
-
鱼胶粉提前用85克水泡软；
-
提前将枸杞用水泡开；
-
当冰糖完全融化后加入鱼胶粉搅拌至融化，然后加入沥干水的枸杞和桂花糖继续搅拌均匀；
-
将煮好的糖水隔冰水边搅拌边冷却至略浓稠的状态；
-
把冷却后的糖水倒入模具中送入冰箱冷藏至少3小时以上直至完全凝固，将凝固的枸杞桂花糕脱模切块即可。
小贴士
1、枸杞和鱼胶粉要提前用水泡软才能更好与糖水融合；
2、鱼胶粉可用等量吉利丁片代替，吃素的小伙伴可用寒天粉或琼脂代替鱼胶粉，用量根据购买的寒天粉或琼脂的包装上标注的用量使用；
3、持续加热的高温会减弱桂花的香气，所以桂花糖要最后加入糖水，除桂花糖之外的所有材料搅拌均匀后就关火，然后再加入桂花糖；
4、隔冰水冷却糖水至略浓稠的状态做出来的枸杞桂花糕里的各种材料才会分布均匀，否则桂花糖容易沉底而枸杞容易上浮造成材料分层。
2、鱼胶粉可用等量吉利丁片代替，吃素的小伙伴可用寒天粉或琼脂代替鱼胶粉，用量根据购买的寒天粉或琼脂的包装上标注的用量使用；
3、持续加热的高温会减弱桂花的香气，所以桂花糖要最后加入糖水，除桂花糖之外的所有材料搅拌均匀后就关火，然后再加入桂花糖；
4、隔冰水冷却糖水至略浓稠的状态做出来的枸杞桂花糕里的各种材料才会分布均匀，否则桂花糖容易沉底而枸杞容易上浮造成材料分层。
