鲜肉汤团
0
人做过这道菜
0384_vpy7
鲜肉汤团是我小时候的最爱，每次我骑着外公的肩上到汤团点里，总是点的鲜肉馅的，皮糯糯的，馅带着汁水鲜鲜的。每次想到都是一种享受。
现在想做给我外公吃了，每次做里面的肉馅无论加多少水，搅拌多长，肉总是老，不是小时候的味道。我试着加了一点馒头和肉馅一起，外公和家人都说好吃。是我要的口味。
现在想做给我外公吃了，每次做里面的肉馅无论加多少水，搅拌多长，肉总是老，不是小时候的味道。我试着加了一点馒头和肉馅一起，外公和家人都说好吃。是我要的口味。
用料
鲜肉汤团的做法
-
馒头去皮切丁用少量水泡湿加到肉糜里，加盐，生抽，耗油，胡椒粉，糖，顺一个方向搅，搅到起稠加分次加葱姜水，搅到水分吸收，放冰箱冷藏。
-
糯米粉加开水搂成团，摘30克的面团盖上拧干的湿毛巾，防止面团吹干，每个面团放入肉糜，用虎口慢慢收口成椭圆形有个小尾巴滚上干糯米粉OK了，也可以把小尾巴摘了搓圆，滚上干糯米面粉即可。
-
锅里放大量的水烧开，放入包好的汤团，用勺子背推一下汤团防止粘锅，中火烧开加一次冷水烧开改小火，汤团浮起略微变大。好了，一小口把汤汁……
小贴士
面团每个步骤都要盖上拧干的湿毛巾。下汤团烧开后一定要改小火，不然皮破了馅还没有熟。
