堂妈小厨
堂妈小厨——干锅牛蛙
8.1
综合评分
214
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用料
| 材料：牛蛙三只、红洋葱一个、红尖椒五六个、芹菜五根、青蒜五根、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料 |
堂妈小厨——干锅牛蛙的做法
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大葱和生姜切成段，加入料酒浸泡半个小时
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制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。
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牛蛙去除内脏、皮、脚趾
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洗净后切成块，牛蛙洗净用清水浸泡十分钟，捞出控干水份，然后按照关节切成小块
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加入适量生抽
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加入适量食盐
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再加入适量的白胡椒面
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倒入一些葱姜酒
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再加入两勺淀粉
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拌匀后腌制至少二十分钟
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芹菜和青蒜洗净
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青蒜和芹菜切成段，备用。
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火锅底料一块
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洋葱洗净剥去外皮
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洋葱切成条
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大蒜洗净备用
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锅里放食用油，量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里，滑油。
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直到牛蛙看起来肉质变紧
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牛蛙微微发黄即可捞出控油
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牛蛙捞到盘里
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锅里加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黄
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然后加入洋葱丝翻炒
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这个时候立即放入一块火锅底料
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炒制底料融化
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加入牛蛙块，翻炒均匀
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加入适量老抽调色
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加入一小半碗清水
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滚开后收汁，直到汤汁变浓
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然后加入食盐
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再加入适量白糖调味
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最后加入青蒜、红尖椒和芹菜
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翻炒一会即关火
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找个干锅，下面可以铺一些豆芽菜，然后把做好的牛蛙舀到表面，点上火即可慢慢享用。
