焦盐兔肉

兔肉营养丰富，每100克约含蛋白质21—24克，脂肪0.43.8克，为低脂肪、高蛋白肉类食品。其营养较易吸收，消化率高达85％。另外免肉还含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的粘聚作用，可阻止血栓形成，中医认为，兔肉有补中益气、止渴健脾、滋阴凉血、解毒的功效。民间俗语中有“飞斑走兔”之说，意即天下的美味，飞的莫过于斑鸠，跑的莫过于兔子。可见兔肉之美，广为人知。此菜是将鲜兔肉挂糊焦炸，保持了兔肉的细嫩，成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。