干豆角烧排骨
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人做过这道菜
芊小厨
我最爱的菜豆（豇豆）怎么吃怎么爱😊干豇豆角加入排骨里面，非但没有
抢走排骨的美味，反而增色几分。
干豇豆吸进了排骨原有的香味儿，软糯、劲道、回味、哏啾、弹牙，感觉比排骨好吃的多呢😊
抢走排骨的美味，反而增色几分。
干豇豆吸进了排骨原有的香味儿，软糯、劲道、回味、哏啾、弹牙，感觉比排骨好吃的多呢😊
用料
干豆角烧排骨的做法
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准备食材：
提前将干豆角用温水浸泡2小时左右
排骨泡出血水
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泡好的豆角切成段（长短随意）
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泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出
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用水冲去浮沫，沥干水份备用
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砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油😊
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下入排骨煸炒上色出香味
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加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒
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翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄
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这时小火加入生抽、老抽适量
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加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色
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加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷
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大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。
切记：干豆角不要炖开花了，那样就失去豆角原有的味道了！
小贴士
炖排骨的水一定是要开水，一次性加够，因为中途还要放吃水的干豆角，以便烧干锅，豆角还没有烂😁
