Sunrise太阳
潮汕传统美食蚝烙
8.7
综合评分
64
人做过这道菜
蚝烙，在许多地区都可以见到它的身影，去厦门游玩，穿街走巷只为尝上一份中山路的蚝仔烙，而在潮汕地区，蚝烙也是当地的一个特色，做法大同小异，用料就是各家所长，只是离不了的是鲜美的生蚝与地瓜粉，
用料
潮汕传统美食蚝烙的做法
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新鲜的蚝肉，用冰水泡着的，买回来还是新鲜水嫩的。
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将蚝肉清洗了两遍，洗掉一些参杂其中的碎壳，洗净后捞出放入碗中。
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加入两勺地瓜粉，不需要另外加水，蚝肉本身吸了许多水分。
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用筷子将地瓜粉与蚝肉顺方向搅拌均匀。
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平时是加白胡椒粉的，只是白胡椒粉刚好用完了，所以用黑胡椒粉代替，按个人口味调节，然后就是加入5g的盐，搅拌均匀备用。
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将小洋葱切成小段，蒜青切小片，罗勒切碎。
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洋葱加入到蚝肉中搅拌均匀。
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平锅中加入油烧热，一定要烧热后才倒入蚝肉浆，将蚝肉浆铺平整，中小火慢煎。
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打入一个新鲜的鸭蛋，并将鸭蛋快速打散铺满于蚝烙上层。
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最后将蒜青与罗勒均匀的撒在蚝烙上，底层煎得差不多火候就翻转后煎另外一面就可以了。
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分出一块来看看这蚝烙如何，最后一勺黄豆酱盛于小盘中，一口蚝烙沾上黄豆酱，实在美味！
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最后说明一下，鸭蛋可以用鸡蛋代替，没有罗勒只用蒜青也是可以的，当然也有用葱花的，按个人喜好做一些调整就可以，主料生蚝与地瓜粉就尽量保持不变！
