稍大点的西红柿2个切小块,蒜瓣切片。
锅内倒入适量食用油,油热后放入蒜瓣爆香,倒入西红柿炒至软烂。
加入适量水烧开,水的用量可以稍多一点,宽汤面嘛,好煮。
将鸡蛋打入碗中,加入面粉。面粉可以用平时蒸馒头的普通面粉,就是中筋面粉,也可以用高筋面粉,不建议用低筋面粉做面粉(面粉中也可加一点杂粮粉更健康)。100克面粉的量是最少的比例了,可以再多一些,但不能再少了,再少煮开后面条不容易成型,一搅就碎,就成鸡蛋汤了。2个鸡蛋100克面粉也可以做。
用蛋抽或筷子搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。没有厨房秤的厨友或者嫌每次称量麻烦的,可以分次加入面粉,搅拌成粘稠的面糊就行。
比较粘稠的糊状,提起蛋抽是可以流动的,只要面糊可以流动就能挤出面条,所以面粉可以根据情况加。
将裱花袋或食品袋套在大点的量杯或碗上,倒入鸡蛋面糊。
裱花袋剪小口,用食品袋的话把底部一个角剪小口。
水开后均匀挤入鸡蛋面糊,转圈挤入锅内,尽量挤到水沸腾的地方。
全部挤完后用勺子搅拌均匀,煮2分钟左右即可。调入适量盐,喜欢味道鲜美的可加一点鸡精。
撒上香葱或香菜,这一步可选。
口感幼滑细腻,做早餐快手简单又美味,10分钟便可完成。做完记得来传图分享哦。
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