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鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！
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鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！
用料
| 草鱼鱼鳞 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 1枚 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 净水 | 适量 |
鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！的做法
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炸鱼鳞：将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；
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起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；
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下锅用中火炸至金黄色；
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捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
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取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；
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下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；
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起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；
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取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。
